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ママ友お悩み相談所

にんじんを長持ちさせる保存方法

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我が家の息子は野菜嫌いなのですが、食べられる数少ない野菜の中でもにんじんがとくに好きです。
「お弁当の野菜何入れる」と聞くとたいていにんじんという答えが返ってきます。
なのでにんじんは我が家の野菜室には必ず入っています。

昔のにんじんはもっと苦味が強かったそうですが、
近年改良がすすみ、甘味が増し、子供に人気の野菜になったようです。

私は調理前のにんじんは買ってきたときのビニール袋にそのまま入れて、
空きペットボトルの下半分切ったものに立てて保存しています。
野菜って植わってる向きに保管すると長持ちするっていいますよね。
なので植わってる向きにいれています。
新鮮なものが食べたい方にはおすすめはしませんが、だいたいぎりぎり2週間は大丈夫です。

新聞紙にくるむよりも、ビニール袋の方がいいと思っています。
新聞紙だと野菜室の中で水分が抜けてしわしわにしてしまったことがあります。
透明なビニール袋のほうが、もうやばいぞとか、にんじんの変化に気が付きやすくなるのでおすすめですし、
水分も逃げないのでみずみずしさが長続きするような気がします。

また、にんじんは調理後に冷凍保存してもいいと思います。
多少食感が変わるので好みはあるかと思いますが、
我が家では、出汁と砂糖と醤油で煮たものや、きんぴらっぽく炒めたものを
小分けにして冷凍しており、
自分のお弁当などに使っています。
結局再度温めるので、初回にくたくたに火を入れる必要がなく、
休日に作り置くのにぴったりのレシピです。
こちらも新鮮なものが食べたい方にはまったくおすすめできませんが、
私は1か月を目安に食べきるようにしています。

栄養価も豊富ですし、甘くておいしいにんじん。
うまく保存して、たくさんたべたい食材だと思います。

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